美味しい水出し茶を作る３つのコツ

最近、お茶やコーヒーなどの「水出し」をよく目にしませんか？

何か特別な茶葉や機械は必要無く、自宅でも簡単にできますので美味しく作れる３つのコツを紹介します。

では、解説していきます。

水出し茶の特徴

日本茶の味に寄与する代表的な成分は3つあります。

水出し茶のイメージは「より旨味が感じられ、まろやか」ではないでしょうか？

と言うことは、うま味成分が多く、渋み苦み成分が少ないということになります。

その理由はそれぞれの成分の浸出の性質が関係しています。

「水出し（浸出温度が低い）することで、うま味成分は引き出すが、渋み苦み成分は抑える」ということになります。

どうすれば、より苦みを抑えて旨味だけを堪能できるのか？

そうです。

浸出温度を下げることが大切なポイントです。

茶葉から成分を引き出す際の温度を下げることで、いつものお茶と一味違うお茶が楽しめます。

私が普段使っているハリオのフィルターインボトルでの場合ですが、

まずはこちらを目安に水出し茶を作ってみましょう。

茶葉の量や時間は好みで調整してください。

もちろん、フィルターインボトルでなく急須で水出しも大丈夫ですよ。

例えば、麦茶用のポットに水と茶葉を入れて最後に濾す方法もありますね。

お茶の浸出液のほとんどが水なので、使う水がお茶の味や香りに大きく影響します。

これらを使えば問題ありませんが、水道水をそのままはオススメしません。

一番手軽なのはミネラルウォーターですが、こちらは軟水をお使いください。

海外ブランドのミネラルウォーターは硬水が多いので注意が必要です。

軟水の方が味や色合いがしっかりと出ますが、硬水の場合はスッキリした味わいになります。

茶葉本来の味を楽しむなら軟水をオススメしますが、興味のある方は軟水と硬水で比べてみるのも楽しいですよ。

一度、試してみては如何でしょうか？

下の記事ではフィルターインボトルの選び方はについて書いています。